今天这款《香橙巧克力法味朵风》就用了前面自制的糖浸橙皮丁,做好的小面包真的真的太美味了,橙香味道非常浓郁,也完全没有开始担心的橙皮的辛辣或涩味~~橙皮与巧克力组合堪称绝配啊~~
这款面包是从书上学的,这里说的法味朵风感觉基本和布里欧修相似,面团中黄油的比例很高,是面粉的一半份量,做好的面包有着蛋糕般柔软的内心。表面漂亮的龟裂纹理是由蛋白杏仁糊与糖粉营造的,出炉后表面酥脆,内心柔软,香甜浓郁,美味得无以复加,是特别适合秋冬的美味,从中似乎尝到了圣诞的味道呢……
需要注意的是因为黄油含量高,所以在发酵的时候温度比平时的面包要低,最好是采用冷藏发酵的方法,但我耐心缺缺这次就直接发酵了,一发室温下24度,最后发酵为30度
需要注意的是因为黄油含量高,所以在发酵的时候温度比平时的面包要低,最好是采用冷藏发酵的方法,但我耐心缺缺这次就直接发酵了,一发室温下24度,最后发酵为30度