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自制沙拉酱
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落寞persistence

某天去超市买沙拉酱的时候，居然在货架上没发现沙拉酱的踪影，只好无功而返。想起之前看过的沙拉酱配方，感觉也挺简单的，那就自己DIY吧。我这个配方，减少了油的量，成果看起来还是很不错。总体来说，自制沙拉酱比较简单，快捷，经济。以后可以多做点，涂面包，做沙拉等都很不错。但是下次，我一定要用电动打蛋器。手动打蛋器好累。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 1个
玉米油 170g
白醋 20g
白糖 25g
打蛋器 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    备好原材料：鸡蛋，玉米油，白醋，白糖。
  • 步骤 2/11
    鸡蛋磕进无油无水的干净碗里，只要蛋黄。
  • 步骤 3/11
    将蛋黄液搅打均匀后，调入白糖继续搅打。
  • 步骤 4/11
    蛋液变得体积膨大，颜色变浅，液体比较浓稠后，调入少于玉米油继续搅打。
  • 步骤 5/11
    搅打至蛋液同玉米油完全融合。
  • 步骤 6/11
    调入适量白醋继续搅打。
  • 步骤 7/11
    融合后，调入适量玉米油继续搅打。
  • 步骤 8/11
    再调入适量白醋继续搅打。
  • 步骤 9/11
    再调入适量玉米油继续搅打。
  • 步骤 10/11
    重复第8步、第9步，直到白醋和玉米油全部放完，沙拉酱就做好了。
  • 步骤 11/11
    这是做好的沙拉酱成品。
小贴士

1、建议用电动打蛋器。

2、玉米油与白醋应多次少量的加入，每次加入后需将玉米油或者白醋同蛋糊完全融合后，再加进去。

3、玉米油加入，蛋糊同玉米油融合后会变得更浓稠，这个时候需要加白醋；加了白醋，蛋糊同白醋融合后，会稀释，这个时候需要加玉米油。如此反复。白醋也可以不用添加完，看个人喜好的浓稠程度或酸度来确定是否全部添加进去。

发布于 2020-03-13
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