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自制沙拉酱
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普懊趟绰级

市面上的沙拉酱不但有为了延长货架期而加入的各种添加剂,而且味道真的不够好。我们在家里自制,一是干净,二是卫生,三还能节省很多银子,呵呵。

食材
蛋黄 2个
无味植物油 225ml
25g
白醋 25ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蛋黄打入碗里,加入白糖粉。
  • 步骤 2/10
    用打蛋器打到发白,糖基本融化。我用的是的持料理棒,安装的是泡沫刀片,如果你没有,可用电动打蛋器或手抽,但不建议手抽,太累。
  • 步骤 3/10
    继续再打一分钟左右,至蛋黄很浓稠。
  • 步骤 4/10
    加入几滴白醋,继续打。刚加入白醋的时候,蛋黄液会变得发变,等打到均匀的时候,就会还是蛋黄的色泽,但是会比原来稀一些。
  • 步骤 5/10
    这时再加进去一勺油,继续打至完全融合,蛋黄液又会变得很浓稠。
  • 步骤 6/10
    如此反复加醋和油,你会看到蛋黄酱会一点点增多,而且一直很浓稠。
  • 步骤 7/10
    等到大约加了一半醋和一半油的时候,再加一个蛋黄进去,继续刚才的过程。
  • 步骤 8/10
    你会看到蛋黄酱更加浓稠了,如此把所有油和醋都加进去。
  • 步骤 9/10
    这时你会看到十分浓稠的蛋黄酱,味道香甜,盛一勺出来,十分光滑,成功。
  • 步骤 10/10
    把打好的沙拉酱装进瓶子中,放入冰箱保存。
小贴士

1、我喜欢特别浓稠的沙拉酱,如果不是这样的话,第二个蛋黄可以不加。

2、喜欢的话,在最后还可以加进去适量的芥茉,味道会更有层次。

发布于 2023-03-24
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