Name: 超软咸吐司
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高筋面粉 200g; 白糖 35g; 牛奶 105g; 盐 9g; 黄油 45g; 酵母 2g; 高筋面粉 300g; 鸡蛋 50g; 纯牛奶 150g; 酵母 4g

超软咸吐司

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吃腻了甜吐司，可以试试这款咸吐司，用了中种法，一次发酵，又快速，做出来的吐司很软很好吃。

时间:30分钟-1小时

食材

高筋面粉 200g

白糖 35g

牛奶 105g

盐 9g

黄油 45g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

先把中种的材料，高筋面粉300g，纯牛奶150g，鸡蛋50g，酵母4g全部丢进厨师机里揉面，揉成团就可以了。
步骤 2/13

将揉好的面团留在桶里，室温发酵。
步骤 3/13

中种面团需要发酵至约4倍大，面团有酸味，内部呈蜂窝状，轻轻拉扯时容易断裂。
步骤 4/13

将发酵好的中种与主面团的材料放入厨师机开启揉面程序。
步骤 5/13

揉到完全阶段至有光滑的薄膜。
步骤 6/13

然后松弛20分钟。
步骤 7/13

将面团平均分成6份，揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤 8/13

将松弛好的面团擀卷起来。
步骤 9/13

无需松弛，继续擀卷，将面团等距排放于模具中。
步骤 10/13

放进烤箱进行二次发酵，面团发到模具的九分高。
步骤 11/13

盖上吐司模具的盖子，手指轻按后略有弹性即可进行烘烤。
步骤 12/13

烤箱预热好后，下层，上下火，180度，45分钟左右。
步骤 13/13

出炉后立即脱模，在晾架上散热。

小贴士

1.这个配方可以做2个450g吐司模具的量。

2.喜欢山形吐司的，可以发到8分满，无需盖盖子。

发布于 2019-10-10

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