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超柔软白吐司(中种
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穆雁云冬
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉 500g
奶 340g
酵母粉 6g
黄油 15g
糖 50g
盐 5g
奶 15g
高筋面粉 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    首先制作中种面团，将牛奶温热后加入酵母粉，5分钟后倒入高粉中，揉成光滑面团后发酵至原来的2倍大。
  • 步骤 2/15
    发酵好的中种面团撕成小块加入黄油、糖、盐、高粉和奶。
  • 步骤 3/15
    用厨师机揉至完全阶段。
  • 步骤 4/15
    进行第一次发酵，至原来的2倍大。
  • 步骤 5/15
    排气分割成六等份。
  • 步骤 6/15
    滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。
  • 步骤 7/15
    取一面团擀成牛舌状。
  • 步骤 8/15
    从上至下卷起。
  • 步骤 9/15
    将面团旋转90度。
  • 步骤 10/15
    再次擀成牛舌状。
  • 步骤 11/15
    从上至下卷起。
  • 步骤 12/15
    成形。
  • 步骤 13/15
    放入吐司模。
  • 步骤 14/15
    最后发酵至九分满。放入预热175度烤箱，烤45分钟。中间上色加盖锡纸。
  • 步骤 15/15
    成品，长得很高且很软。
发布于 2018-07-07
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