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白吐司
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伎涤仁苛弊

白吐司是一种很常见的面包，因为它是是枕头形，所以这里的人都叫枕头包。它外面有一层薄薄的焦皮，里即含有很多的水分，非常的柔软，吃起来口感很好。可以配上果酱或用来做三明治，也可以配上干果做成风味吐司。

这方子是来自爱和自由，在基本的方子上做了少许的改动，揉面时发觉水份大了，面团很软，所以在基本的粉类上加了20克。糖和奶粉也多加了几克。成品很让人满意，很松软，比外面卖的还要松软好吃，不过切片就有点难度了，因为它很柔软，切片比软困难，撕着吃倒是很合适。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 320g
细砂糖 15g
酵母 3g
盐 6g
奶粉 10g
黄油 12g
清水 190g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将所有材料倒入面包桶内。（黄油除外）
  • 步骤 2/17
    启动和面程序进行和面。
  • 步骤 3/17
    一个程序结束后，揉至扩展程度。
  • 步骤 4/17
    再加入软化的黄油。
  • 步骤 5/17
    继续将面团揉出手套膜。
  • 步骤 6/17
    然后发酵至两倍大。
  • 步骤 7/17
    将发酵好的面团取出压扁排气。
  • 步骤 8/17
    再分成三份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 9/17
    取一个面团擀成椭圆形。
  • 步骤 10/17
    分三分之一往中间折叠
  • 步骤 11/17
    再擀成长条
  • 步骤 12/17
    由上而下卷起。
  • 步骤 13/17
    依次卷好，放吐司盒里盖上保鲜膜放温暖处进行二次发酵。
  • 步骤 14/17
    发酵至8分满。
  • 步骤 15/17
    盖上吐司盒盖，放烤箱160度上下火下层40分钟。
  • 步骤 16/17
    刚出炉的样子。
  • 步骤 17/17
    脱模后的吐司。
小贴士

烤箱温度根据自家的调节，我的烤箱温度偏高。（原方180度30分钟）

夏天直接温室发酵就可以，冬天我是在蒸锅烧点热水，不能烧开了，然后放入吐司盒盖好锅盖，1小时左右就发酵好了。

发布于 2023-04-08
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