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蛋白吐司
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忆尘夕之涩易波

蛋白吐司具有很强的韧性，和天使蛋糕有异曲同工的道理，而且是个消灭家存蛋白的好办法，没有蛋黄的加入，发的不是很高，但是里面的组织很洁白细腻，我很喜欢。

食材
高筋面粉 250g
糖 30g
鲜奶 115g
蛋白 65g
黄油 25g
酵母 3g
盐 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好所有材料，将牛奶加热，倒入酵母化开，然后混合除黄油以外的所有材料
  • 步骤 2/7
    将面团揉至扩展阶段，加入黄油，继续揉，直至完全阶段
  • 步骤 3/7
    放在温暖的地方进行一次发酵，发了2个小时左右
  • 步骤 4/7
    面团发至两倍大，中间戳个洞不会回缩
  • 步骤 5/7
    排出气体，展开松弛15分钟
  • 步骤 6/7
    再次擀开，卷起来放入到吐司模里面，进行二次发酵，发至8分满为止
  • 步骤 7/7
    预热烤箱180度，烤35分钟，然后倒扣出模，放凉即可食用。
小贴士

1.蛋白65g大概是两个蛋白的样子。

2.加了蛋白的吐司很筋道，揉起来会比较费力。

3.不知道是天气冷了还是没有蛋黄的缘故，吐司发的不是很高。

发布于 2022-06-19
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