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简简单单白吐司（玉米油）
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咯叽哩咕噜biu

尝试了不少品种的面包，做得最多就是白吐司，用最简单的材料做出最朴素的基础吐司，两片吐司夹上煎蛋，火腿，芝士片或肉排就是非常快手的阳光早餐，非常适合上班族。

食材
高粉250克 适量
酵母3克 适量
奶粉20克 适量
细砂糖20克（喜欢甜味的糖50克） 适量
盐3克 适量
鸡蛋1个 适量
水120ml（看状态调整用量±10ml） 适量
玉米油20克 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备材料
  • 步骤 2/16
    将全部材料混匀成团
  • 步骤 3/16
    摔揉10几分钟，促使面筋产生，
  • 步骤 4/16
    直到可以拉出充满柔韧性的薄膜
  • 步骤 5/16
    面团非常光滑状态
  • 步骤 6/16
    盖膜发酵
  • 步骤 7/16
    发酵至2倍大
  • 步骤 8/16
    分割滚圆，松弛10分钟
  • 步骤 9/16
    二次擀卷整形，整齐码放入模
  • 步骤 10/16
    整齐码放入模
  • 步骤 11/16
    和一杯热水一起进烤箱进行最后发酵至8-9分满，和热水一起取出
  • 步骤 12/16
    烤箱预热170度，盖盖烤焙40分钟（依据自己烤箱设定温度时间）
  • 步骤 13/16
    出炉立即倒出，晾凉
  • 步骤 14/16
    切片
  • 步骤 15/16
    直接撕吃
  • 步骤 16/16
    吃不完要密封保存
小贴士

·吐司揉面关键要求出膜柔韧性好，不一定要非常薄

·面粉品种 地域和季节等诸多因素 建议焙友适当调整液体量

·季节不同 控制发酵的状态是关键

·入炉前面团应该是柔软有张力的状态

发布于 2019-01-28
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