有了白吐司,就有各种可能性,在英国是三明治,在新加坡是咖椰面包,在香港是西多士,在台湾又变成洪瑞珍的招牌面包……
对于烘焙爱好者而言,白吐司也是判断面包做的好坏的一个基准。因为白吐司有着面包中最大的横切面,一旦切开,搅拌是否正确、面团筋度够不够、发酵是否到位,这些问题都可以通过组织看到。
学会了做好白吐司,其他面包的成功率也会大大提高。如果你学会了通过白吐司传递内心柔软的信息,说不定爱情也会如约而至。
1、为什么平顶吐司做出来会是圆边且有白边呢?
一个完美的平顶吐司,不应该是有棱有角的样子,应该会有5~10毫米的白色带状,而且边角会稍圆。做成这个样子的吐司,就必须发酵7分满即可,不能太大,也不能太小。如果边角很方,则是放入模具中的分量过多,或者发酵过度导致的。
2、这个配方能做多少个平顶吐司?
可以做1.5个。
3、没有新鲜酵母可以使用干酵母吗?
可以的,干酵母的用量是新鲜酵母的三分之一。
4、如果想做成450g模具的白吐司要怎么换算?
只要分切时,以250g一个团,切2个,放入模具中即可。