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教你做蔓越莓贝果,教科书级的教程,一看便会，瞬间提升你的早餐颜值
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自仕鸭毓忧

贝果区别于其他面包最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团煮过，经过这道步骤后，贝果就产生一种特殊的韧性和风味。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 180g
全麦粉 15g
牛奶 160g
酵母 2.5g
盐 3g
黄油 10g
白砂糖 30g
煮贝果水 1L
细砂糖 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将高粉、全麦粉、酵母、牛奶、盐、白砂糖放入厨师机中，搅拌成型后加入黄油。黄油和面团搅拌均匀后，再加入蔓越莓干混合均匀。
  • 步骤 2/8
    和好的面团出膜后放在揉面垫上，将总面团称重后，平均分成6小份揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
  • 步骤 3/8
    取一小面团擀成椭圆形，两边朝中间对折。再对折成枕头状。
  • 步骤 4/8
    搓成细长条，大概22cm左右，将长条的一边压扁。
  • 步骤 5/8
    压扁的一边包住另外一边，成圆满圈状。
  • 步骤 6/8
    将油纸剪成6小块，放上整形好的6个面团，盖保鲜膜继续醒发20分钟。
  • 步骤 7/8
    锅内倒入水烧开，加入50克细砂糖煮沸，将醒发好的面团依次放入糖水中，每面煮30秒捞起摆放在烤盘上。
  • 步骤 8/8
    烤盘放蒸烤箱中层，选择“纯烤功能”，温度170度，时间18分钟，按“开始键”启动，贝果表层上色均匀即可。
小贴士

小贴士：

1、蔓越莓也可根据个人口味换成芝麻、核桃等。

2、贝果还可横切成二个圆，涂抹喜欢的果酱、奶油、调味酱等，或搭配生鲜蔬果、培根、火腿。

发布于 2019-05-24
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