南瓜玉米面蔓越莓贝果 - 南瓜玉米面蔓越莓贝果的做法,南瓜玉米面蔓越莓贝果怎么做好吃,南瓜玉米面蔓越莓贝果的家常做法 - 京细菜谱

南瓜玉米面蔓越莓贝果

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deflection恐惧

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“我不是甜甜圈！”----Bagel，一种源于犹太人的主食，硬面团面包，在北美非常流行，少糖少油。先煮后烤，具有Q韧有嚼头的特殊表皮和质地。搭配奶油奶酪或做成三明治都是常见吃法。

食材

熟南瓜泥 100g

玉米面 80g

高筋粉 400g

水(根据南瓜泥含水量调整) 190g

干酵母 3g

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烹饪步骤

步骤 1/6

所有原料揉成面团，揉至光滑有弹力。醒30分钟。
步骤 2/6

分割6份，滚圆。
步骤 3/6

搓长，整形成圈状。
步骤 4/6

发酵至1.5倍大。
步骤 5/6

敞口锅放适量水和3大勺糖，煮沸。贝果面团放入两面各煮30秒至1分半。
步骤 6/6

捞出面团，放烤盘，烤箱218度，烤20~25分钟至表面光亮金黄。

小贴士

贝果属于硬质欧式面包，面团水粉比为50~55%，质地细密有韧劲。

煮贝果的水中传统是加麦芽糖，也可加白糖或增加碱味的小苏打。

发布于 2018-07-10