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全麦蔓越莓贝果
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坁美丽的谎言奚的
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时间:1-2小时
食材
高粉（惠宜） 220克
全麦粉 30克
蔓越莓（建议用25克就好） 40克
糖 50克
盐 5克
黄油 5克
酵母 2克
水 1000克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    高粉、全麦粉、酵母、糖等先混合均匀，加入水和面成一个光滑的面团。
  • 步骤 2/8
    后油法加入黄油和盐，继续揉至面团出筋，能拉出一层薄膜。
  • 步骤 3/8
    采用折叠法把蔓越莓折叠进面团里。（蔓越莓果干如果比较大的要剪成小块再加入面团里。）
  • 步骤 4/8
    盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 5/8
    把面团称一下，平均分割，分成大小一致的五份。（大概88克/个）
  • 步骤 6/8
    面团滚圆，在中间掏个洞，把两边绕圈式的抻开，排入垫了油布的烤盘中；放到温暖的地方做发酵，直到面团1到1.5倍大即可。（此时可以开始预热烤箱200度）
  • 步骤 7/8
    糖水煮开，把面团都放进烫一下，正面30秒，反面30秒，捞出排入烤盘。
  • 步骤 8/8
    烤焙：预热200度，中层上下火20分钟。
小贴士

糖水：水1000克，糖50克。

发布于 2019-02-24
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