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蔓越莓贝果
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燕杀戮横行

贝果和普通面包相比 最大的特色就是在发酵好之后先用沸水略煮过，经过这道步骤之后再烤制，贝果会产生一种特殊的韧性和风味。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 150g
糖 25g
低筋面粉 100g
盐 2g
酵母 2.5g
牛奶 125g
蔓越莓 40g
黄油 5g
水 500g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    按平时做面包的顺序放下牛奶 糖 盐 高粉低粉 酵母
  • 步骤 2/9
    面团揉至扩展阶段 加入黄油 继续揉至完成阶段
  • 步骤 3/9
    加入蔓越莓 揉3-5分钟 至蔓越莓均匀分布在面团里
  • 步骤 4/9
    如果使用一次发酵法的话 在这一步就可以直接跳至步骤6
  • 步骤 5/9
    发酵面团至2倍大 揉几分钟排气
  • 步骤 6/9
    将面团分割成6份 盖上保鲜膜松弛5-10分钟
  • 步骤 7/9
    将面团揉成25cm左右长的长条 一端用擀面杖压扁 将另外一端围过来 将擀扁的部分包裹好（因为偷懒 所以面团到后面一点都不平整 此处应该擀成长方形再从一边卷起来成长条 或者在此步骤再加蔓越莓包裹起来）
  • 步骤 8/9
    围好的面团
  • 步骤 9/9
    入烤箱发酵 至2倍大
小贴士

( ๑ŏ ﹏ ŏ๑ )治不了的拍照技术 这是一次失败的经历 好桑心

发布于 2018-10-10
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