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椰浆专辑（2）——椰浆吐司
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仗义sociology

O(∩_∩)O~

这次的专辑到今天就打住啦，因为椰浆消耗完了啊~我觉得这一瓶椰浆真的是完全发挥了自己的价值了，成就了一枚柔软的戚风、细腻的磅蛋糕还有一个高大的吐司。

今天依然是自己配的方子，不论是面团的手感，还是最终的成品状态，我觉得这都是一个比较成功的吐司。椰浆和椰蓉的双重作用，真的是香飘四溢啊。

食材
高粉 250g
糖 45g
盐 3g
椰蓉 15g
椰浆 95g
鸡蛋 1个（去壳约58g）
水 30g（建议大家预留15g的量）
酵母 3g
黄油 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    除黄油外，全部材料搅拌成团，后油法加入黄油揉到完全阶段。
  • 步骤 2/6
    面团滚圆放温暖处初发约2.5倍大。
  • 步骤 3/6
    取发酵好的面团，进行排气，等分3份，滚圆，松驰15分钟。
  • 步骤 4/6
    进行二次擀卷，整形擀卷好的面团排入吐司盒，发酵箱设定38℃，进行二次发酵。
  • 步骤 5/6
    二发好的状态。
  • 步骤 6/6
    烤箱设定180℃，最下层，45分钟。
小贴士

1、建议大家预留15g的水量，根据面团的湿粘状态进行调整，不要一股脑都把液体都倒进去。

发布于 2018-11-13
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