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椰蓉吐司
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夏侯

椰蓉吐司，最爱吃最爱做的一款面包，深受大朋友、小朋友的喜爱，特别是椰蓉馅，这款面包送给Ricky的青梅竹马。

此配方为450克模具2个。

时间:1-2小时
食材
面团 适量
高筋面粉 500克
白砂糖 40克
椰 浆 176克
干酵母 6克
食盐 6克
鸡蛋 1个
水 120克
黄油 60克
馅 适量
黄 油 60克
椰蓉 80克
奶粉 25克
全蛋液 24克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将高筋面粉、白砂糖、盐称量好倒入厨师机搅拌缸中，用筷子稍微搅拌一下。
  • 步骤 2/9
    最后加入酵母，再用筷子搅拌一下。。
  • 步骤 3/9
    鸡蛋、水、椰浆混合用手动打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 4/9
    倒入厨师机搅拌缸中。
  • 步骤 5/9
    1档搅拌5分钟，暂停一下，将缸盆内壁上粘的面刮干净，换2档5分钟，面团揉至七八分成熟度，加入提前软化的黄油。
  • 步骤 6/9
    继续1档3分钟，再换2档4分钟，直到可以拉出透明薄膜。
  • 步骤 7/9
    揉好的面团盖上保鲜膜，常温（26-28度）发酵1小时左右。
  • 步骤 8/9
    面团发酵的时间开始制作椰蓉馅，黄油提前软化,加入幼砂糖，用电动打蛋器稍微打发至黄油体积膨大即可。
  • 步骤 9/9
    全蛋液分次加入，搅拌均匀。
小贴士

1、黄油一定提前软化。

2、酵母不要和糖、盐直接接触。

3、水用常温凉水，或者冰水，不要用温水，否则面包容易发酸。鸡蛋、椰浆要用冷藏过的。

4、面团湿度较大，揉的时候可以在手上抹一点黄油防止粘手。

5、吐司出炉后震一下，防止回缩。

6、面团发酵一定不要发过了，否则2发就发不起来了。

7、不同品牌烤箱，温度略有差别，请酌情调整。

发布于 2018-09-14
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