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水果拿破仑
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就一只小猪

一直想尝试酥类点心，烘培果然极具耐心的活

食材
法式酥皮材料： 适量
低筋面粉 65g
高筋面粉 65g
冷水 70g
盐 3g
黄油 100g
水果拿破仑： 适量
酥皮 6张
芒果 100g
草莓 100g
蓝莓 适量
奶油 200g
糖 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    法式酥皮材料除了黄油都放进去揉成面团
  • 步骤 2/12
    面团中间划开十字口（刀入面团一半的深度花开）放入冰箱冷藏1小时
  • 步骤 3/12
    黄油整理成长方形状放入冰箱冷藏和面团一样温度，1小时
  • 步骤 4/12
    从冰箱拿出面团从十字口擀开，整理成长条形状（可包住黄油）
  • 步骤 5/12
    将黄油放入面上，两边盖上，尤其边要整理好防止黄油漏出
  • 步骤 6/12
    将整理好的黄油面团从中间、左右两面擀开成长方形状
  • 步骤 7/12
    将两边的面团向中间折叠，再对折，完成4折，用保鲜膜包好放进冰箱冷藏静置1小时。并重复以上4折步骤2次，总共完成3次4折。
  • 步骤 8/12
    制作好的面团按照需要整理或是切片，此次按习惯需要切成正方形放在冰箱冷冻保存。（用时取出烤）
  • 步骤 9/12
    水果拿破仑酥皮烤制，220度上下火预热烤5分钟，转170度上下火烤10分钟，凉凉
  • 步骤 10/12
    淡奶油打发装裱花袋备用
  • 步骤 11/12
    挤上奶油撒上水果，另一半挤上奶油盖上
  • 步骤 12/12
    顶部逆时针裱上奶油装饰水果，开始了
小贴士

4折后的面团一定要放入冰箱冷藏再拿出来使用

发布于 2019-02-16
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