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拿破仑酥皮
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会比你快乐

配方是百分比，这回我是用的2倍的比例做的。剩下的边角料可以直接沾一些水然后沾一些砂糖烤一下，味道也很不错哦！如果你喜欢我的菜谱这款拿破仑是没有蛋糕的，市售的拿破仑是改良版。最原版的就是这种由酥皮和卡仕达酱组成的哦！希望能到甜蜜厨神活动页面投我一票哦！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 90
高筋面粉 10
冷水 50
黄油（软化） 10
盐 2
裹入用黄油 60
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉盐拌匀，倒入冷水和软化好的黄油，用勺子和匀。
  • 步骤 2/9
    倒到案板上揉匀即可，不要揉太久，揉成团即可，揉出面筋的话容易回缩
  • 步骤 3/9
    用盆子扣上醒20分钟
  • 步骤 4/9
    擀开，擀成黄油的二倍大多一些，两边各自一指宽
  • 步骤 5/9
    黄油提前整理成方块
  • 步骤 6/9
    把黄油包进入，收口捏紧！
  • 步骤 7/9
    捏紧
  • 步骤 8/9
    擀开，随时撒一些低粉防沾。擀的时候用擀面杖轻打面团再擀开，正反面都要擀。要从中间往两边擀，不要从一头擀到另一头
  • 步骤 9/9
    折叠 对齐 两头一边长一边短
小贴士

如果有酥油最好用酥油，更容易开酥哦。如果喜欢更平整一些的酥皮的话，在烤的时候在酥皮上面压一个烤盘，就能烤出更平整的酥皮啦！

发布于 2018-07-07
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