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拿破仑酥
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思咏

这个开酥方法是从君之的酥脆草莓派里学的，与包裹黄油的开酥方法比较，这个简单多了，建议像我这样的新手就用这种开酥方法。配方是从豆果找到，因为家里没有高粉了，所以找了只用低粉的配方，在此谢谢这位朋友的配方

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 100G
黄油 90G
矿泉水 50G
盐 2克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    从冰箱拿出的黄油直接切小丁，不用软化哈，倒入低粉，稍微拌一下，加入矿泉水，盐，捏成团，是捏，不是揉哈，把材料捏成一坨就可以了，此时的黄油应该还是小粒状的，然后包上保鲜膜，放冰箱冷藏一个小时
  • 步骤 2/8
    拿出来后用手压，用擀面杖擀开，擀开后黄油是不均匀的，不用管，然后上下对折，再对折，然后用保鲜膜包好，放冰箱松弛20分钟，这个也忘记拍照了，大家可以参考君之的酥脆草莓派的做法哈
  • 步骤 3/8
    拿出来之后已同样的方法擀开，再对折，放入冰箱继续松弛20分钟，总共是要3次这样的反复擀开和对折。
  • 步骤 4/8
    最后一次擀开，四边不整齐的可以切掉，其实黄油都还是不均匀，无所谓啦，好像影响不大，同时烤箱预热200度
  • 步骤 5/8
    然后切割成八小块，大概就是这样，没拍照，哈哈，再用叉子插上孔，摆上烤盘（垫油纸哦）
  • 步骤 6/8
    200度20分钟左右，具体根据自己烤箱调整，我这个下火高了，上火低了…所以有些烤焦了
  • 步骤 7/8
    酥脆！一碰掉酥！很香！
  • 步骤 8/8
    可以夹上自己喜欢的果酱、水果，或者淡奶油～
小贴士

注意事项：1.酥皮叠后一定要放冰箱冻。2.酥皮檊时大约1.5厘米厚，每次不要檊大檊薄，否则反而不好起酥。

发布于 2020-11-05
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