jxcaipu logo
拿破仑酥皮
8.4万 热度 47 收藏
紫菜

感谢君之，原谅我借用菜谱

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 120
水 60
黄油（软化） 12
盐 1.85
裹入用黄油 70
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将千层酥皮的配料（裹入用黄油除外）混合揉成一个柔软的面团。揉好以后的面团包上保鲜膜，放入冰箱松弛30分钟
  • 步骤 2/9
    准备裹入用的黄油。裹入用的黄油要使用刚从冰箱拿出来的黄油，不能让它软化。盖上油纸，用擀面杖轻轻敲打，使黄油变得薄一点，连同油纸一起放入冰箱冷藏。
  • 步骤 3/9
    松弛好的面团取出来。案板上撒一些面粉防粘，将面团擀开。从中间往四个角的方向擀，擀成中间厚四边薄的方形。尽量擀成方形。
  • 步骤 4/9
    将裹入用黄油铺在面团中央，撕去油纸。
  • 步骤 5/9
    把面团的四个角向中间折，包住黄油。
  • 步骤 6/9
    案板上撒面粉防粘，将包了黄油的面团，在案板上擀开成为长方形。两边向中间折。
  • 步骤 7/9
    再对折。完成第一次'四折'。我们一共要进行三次'四折'。将面团包上保鲜膜，先放入冰箱冷藏15-20分钟，给面团充分的松弛时间。
  • 步骤 8/9
    案板上撒薄粉防粘。松弛好的面团放在案板上，再一次擀开成为长方形。完成第二次四折，再冷藏15分钟。
  • 步骤 9/9
    案板上撒薄粉防粘。松弛好的面团放在案板上，再一次擀开成为长方形。完成第三次四折，再冷藏15分钟。
发布于 2018-11-15
87
相关菜谱
写评论