岭南酥皮（拿破仑酥皮）
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很多点心可由此变出！例如：酥皮蛋挞、拿破仑酥皮…等等！
时间:1-2小时
烹饪步骤
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步骤 1/9
将做酥心的250克面粉起窝，在窝中间将油用手掌擦溶！ -
步骤 2/9
再将窝边的面粉和油擦匀！
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步骤 3/9
用长方盘将酥心造成5mm厚的长方形放入冰柜冷藏凝固！
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步骤 4/9
用250克面粉起窝，将糖、牛油、蛋、清水在窝中擦匀再将面粉拌入和成面团！
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步骤 5/9
将面团擀成长方形（水皮）大小是酥心的两倍多一点！
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步骤 6/9
将已凝固的酥心放在水皮一半位置上！
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步骤 7/9
用水皮将酥心包上，三边锁好！
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步骤 8/9
用木擀由中向外慢慢敲打！
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步骤 9/9
将其压成5mm长方形！
小贴士
操作以油冷藏凝固适中为准！酥皮的层数两个四摺即可，太多反效果！
发布于 2019-01-11
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