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榛子拿破仑（内含4款口味）
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夏日的綠色夷徭

酥类的一直是自己的偏爱，曾经就为了吃个拿破仑，开着电动车各家店的跑，就为了买上一块，乐呵几天。

后来知道外面卖的多为起酥油所制，有伤身体，可能年纪大了，保身价了，一直忍着，今儿个学了点小本事，用上黄油自己撸，吃的嘚瑟，偷着乐好久。原来黄油开酥是这个味，这个口感，更得我。

时间:1-2小时
食材
酥皮材料 适量
低筋面粉 25克
黄油 150克
盐 一小撮
水➕蛋液 110克
裹酥材料 适量
卡仕达酱材料 适量
蛋黄 2个
砂糖（按你口味） 50-60克
牛奶 250克
香草精 少许
榛子奶酱材料 适量
榛子酱 30克
卡仕达酱 30克
草莓奶酱材料 适量
草莓粉 适量
抹茶奶酱材料 适量
抹茶粉 2-3克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酥皮材料准备好，全手动操作即将启动
  • 步骤 2/9
    低筋面粉中刨个坑，水和蛋液倒入，慢慢从中间开始'淘江湖'
  • 步骤 3/9
    '淘江湖'到成面团，然后将软化的黄油包入，继续揉
  • 步骤 4/9
    直到出手套膜
  • 步骤 5/9
    滚圆后，包入保鲜袋中，室温下静置松弛
  • 步骤 6/9
    面团松弛的时候，我们来处理下裹酥黄油，将黄油包在烘焙纸或者保鲜袋中，用擀面杖慢慢的把软化的黄油擀平（如图），然后放入冰箱冷藏定型下
  • 步骤 7/9
    现在要叫醒我们刚开始揉的面团了，桌面上撒些手粉，将面团擀开，长是黄油片宽度的两倍长，宽度是黄油片的长度（如图），然后包入黄油片，先进行上下折
  • 步骤 8/9
    上下折后，中间接缝处收拢，然后2侧如图收拢包裹住
  • 步骤 9/9
    将包好黄油片的面片先用擀面杖在表面压实下，避免黄油片滑动，然后擀开，先完成2个3折（如图）
小贴士

操作以油冷藏凝固适中为准！酥皮的层数两个四摺即可，太多反效果！

发布于 2018-06-13
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