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覆盆子拿破仑Rasberry Napoleon（mille feuille）
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花颜与夏卫蒋

napoleon又称为mille feuille，即千层酥的意思。主要是用黄油酥皮加卡仕达酱加新鲜水果来制作的。千层酥皮制作比较麻烦也比较耗时间。我这边是直接用现成超市买来的，所以过程蛮简单的~

食材
黄油酥皮 1张
牛奶 235 ml
玉米粉 30 g
糖 75 g
盐 0.5 g
蛋黄 3个
糖粉 少量 （装饰用）
香草精 5 ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    酥皮分六份，用叉子在上面戳满小孔
  • 步骤 2/11
    预热烤箱到200度，在酥皮上再盖一层烘培纸。
  • 步骤 3/11
    上面压一个烤盘，如果希望烤出来的是比较蓬的造型 那么烤到一半就去掉烤盘。相反如果希望比较薄的造型 那就要在烤盘上压点重物。我这里是烤一半就去掉烤盘了。烤20-25分钟至金黄就可以出炉了。
  • 步骤 4/11
    开始做卡仕达酱。取蛋黄打匀，加入糖，盐，温牛奶，香草精和面粉。然后放入锅内，小火不停搅拌。
  • 步骤 5/11
    浓稠度合适的时候，大概这样子就可以出锅放碗里放凉了。
  • 步骤 6/11
    如果口味较甜的，可以在烤好的酥皮上撒一些糖粉再进烤箱几分钟至糖变金黄色。
  • 步骤 7/11
    然后开始组装。铺一层卡仕达酱，摆满覆盆子。
  • 步骤 8/11
    再加酱。
  • 步骤 9/11
    加第二层，同样方法继续。
  • 步骤 10/11
    可以像我这样在最顶层放几个纸条，然后撒糖粉。
  • 步骤 11/11
    完工。
小贴士

覆盆子也可用新鲜草莓替代，味道也很赞。

发布于 2019-01-14
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