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覆盆子挞
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顾落影执迷离

母上大人从采摘园接回了一批覆盆子和黑加仑，美其名曰给我烘焙填材料……其实就是她想吃还觉得空口吃寡淡了些，那我就只能从命啦~覆盆子作起甜品来真的是hin貌美啦

食材
覆盆子 适量
低筋面粉 70g
高筋面粉 30g
脱水酸奶 40g
盐 1g
糖 10g
泡打粉 3g
玉米油 30g
蛋黄 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    厨房纸两张叠放在滤网上，下面放一个碗，倒入酸奶，再扣上一个碗，脱水过夜。我用了200g纯甄得到了大概100g的成品。
  • 步骤 2/6
    除蛋黄玉米油覆盆子和酸奶外材料过筛混合，在盆中挖坑
  • 步骤 3/6
    脱水酸奶取出，用打蛋器搅打细腻，分五次加入玉米油，每次都用打蛋器打匀至细腻。打好的混合物倒进上面的坑里，加入蛋黄
  • 步骤 4/6
    用刮刀将面按压混合成团，拉开再揉成一团反复三次，揉至光滑。
  • 步骤 5/6
    擀开，放入模具整形，叉子在底部戳洞，烤箱预热180℃烤20分钟，取出放凉。这个量蛋挞模可以做十个，多了的把未烤的挞皮放进冰箱冷冻，吃的时候提前拿出来解冻就好。
  • 步骤 6/6
    覆盆子适量稍微按压，和剩余酸奶混合做馅。填进冷却好的挞皮，放覆盆子黑加仑做装饰~拍照显摆一下，开吃。
小贴士

计算了一下，这样一个挞皮的热量在80卡左右，加上内陷酸奶也不过100卡左右，超级放心的甜品啦~~

发布于 2018-11-02
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