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迷你覆盆子芝士挞
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夏有森光暖

今年冬天巴黎各甜品店最流行的甜食之一，是各种迷你挞。个头都比普通挞小一倍，看上去可爱诱人，非常讨女孩子喜欢。前几天经过三区一家全巴黎最红火的专卖咸甜挞的店家TarteKluger(克鲁格挞)，在橱窗里看见这款非常新颖的融合了芝士蛋糕和覆盆子挞的甜品。当时就心想，也难怪这家店能在众多甜品店中脱颖而出，谁让人家那么有创意呢！法国人传统上喜欢吃挞，加上芝士蛋糕的纽约气息，再配上甜美的覆盆子果酱和小巧玲珑的外型，真是太了解巴黎人在甜品上，对传统、新颖和眼球上的好看的多重要求了。

食材
白芝士 125克
玉米粉 15克
鸡蛋 一只
蜂蜜 30克
面粉 150克
细砂糖 30克
牛油 60克
肉桂粉 1／4茶勺
姜粉 1／4茶勺
泡打粉 3克
盐 1茶勺
覆盆子果酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    烤箱预热160摄氏度。把鸡蛋蛋白蛋黄分开。在蛋黄中加入蜂蜜搅打均匀，然后加入玉米粉和芝士继续搅拌均匀
  • 步骤 2/2
    蛋白用打蛋器打至硬性发泡，轻手拌入蛋黄芝士溶液中。取5厘米迷你玛芬硅胶模具，将粉浆倒入模具中，160摄氏度烘烤20分钟到蛋糕熟即可。放凉以后摆入冰箱，至少等2小时再取出脱模
发布于 2019-03-04
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