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【免烤芝士蛋糕】——覆盆子芝士慕斯
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恬静explicit

覆盆子果酱里面的小籽搅拌器搅不烂的，咬到的时候有种特别的味道~很喜欢。

时间:1-2小时
食材
6寸戚风蛋糕 一个
奶油芝士 125g
淡奶油 100g
砂糖 20g
覆盆子果酱 80g
吉利丁 1.5片
鲜奶 35g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先将奶油芝士切小块，和淡奶油、果酱、鲜奶、砂糖一起倒入搅拌器搅拌
  • 步骤 2/9
    吉利丁先用冷水浸泡软化，然后放进容器里隔热水融化之后在芝士糊里加入融化的吉利丁，最后进行充分的搅拌，让芝士糊光滑，待用
  • 步骤 3/9
    把6寸戚风蛋糕切成1-1.5cm厚度的蛋糕片然后用一个小一点的碗（如图）倒扣，把边裁掉，裁成小一圈的蛋糕片。2片就够了
  • 步骤 4/9
    重要：很多朋友这一步在芝士里面加入吉利丁，吉利丁马上就凝固成小颗粒了，这样的话，蛋糕会很软滑，不会成型。而且有吉利丁的颗粒，口感也不好。对付这个办法可以这样：泡好的吉利丁与淡奶油和鲜奶一起煮融化。之后倒入芝士里面一起搅拌就OK）如果已经出现了颗粒的情况，也没关系，只要把芝士糊再隔水加热一下，吉利丁的颗粒完全溶化即可
  • 步骤 5/9
    看看我的这把裁蛋糕的小刀，也是经常用来给戚风蛋糕脱模的，在蛋糕边上旋一圈就可以了
  • 步骤 6/9
    先在6寸活底模底部中央铺上一块蛋糕片
  • 步骤 7/9
    再浇上一半已经搅拌均匀的芝士糊
  • 步骤 8/9
    在中间再盖一片蛋糕片
  • 步骤 9/9
    最后缓缓的浇上所有的芝士糊，用刮刀慢慢刮平整。不要晃得太厉害，免得夹心的蛋糕片位置会移动放入冰箱冷藏3小时，取出后刷上一些覆盆子果酱即可食用
小贴士

注：我用的是活底蛋糕模做的慕斯，因此吃的时候模底是会一直在蛋糕下的，吃完才能取出来。

蛋糕脱模的时候用电吹风的热风吹1分钟左右即可。

发布于 2018-06-12
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