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不用排队几小时的【辣肉松小蛋糕】

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沙辆页透老

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上海的鲍师傅要排长队几小时，于是自己在家动手做一版，只不过把海苔肉松换成辣肉松～

时间:30分钟-1小时

食材

鸡蛋 3个

细砂糖（蛋白用） 20g

细砂糖（蛋黄用） 10g

色拉油 25g

牛奶 20g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

蛋黄加入10g细砂糖，用蛋抽搅拌均匀至砂糖融化
步骤 2/9

加入色拉油，搅拌均匀
步骤 3/9

加入牛奶，搅拌均匀
步骤 4/9

筛入面粉，搅拌均匀
步骤 5/9

蛋白打发至硬性泡发（有尖尖角）
步骤 6/9

三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤 7/9

倒回生于蛋白中，翻拌均匀
步骤 8/9

面糊加入裱花袋中
步骤 9/9

均匀的挤到烤盘中，尽量挤的大小相同

小贴士

1. 做蛋糕卷打发蛋白湿性打发就好，蛋糕体湿润一些口感更好，卷起来的时候也容易操作。如果把蛋白打发到干性，口感太干，卷起来的时候也容易断裂。

2. 很多人在做蛋糕卷的时候会遇到一个问题，倒扣的时候蛋糕皮会粘在烤网上，解决这个问题的办法很简单，看仔细了：蛋糕烤好后，单开烤箱上管继续烤一分钟，蛋糕皮干燥了就不会再粘烤网了。不过注意单开上管烤的时候一定要在旁边看着，别把蛋糕皮给烤焦了哈。

发布于 2018-07-23