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超简单的菠萝小蛋糕
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灼谎蚊柯瘸

今天的实验作品，朋友说味道很好^^

这个小蛋糕的做法非常简单，用的是自发粉（Cake flour (self-raising)),不需要打发蛋白使蛋糕长高，所以也不需要担心搅拌面粉的时候要小心翼翼害怕消泡。

蛋糕咬下去菠萝的味道很香，口感很松软，用来当早餐或者下午茶的小点心很适合。

烤了两盘，第一盘是图上左边那种扁扁的形状，第二盘烤了纸杯蛋糕。方子里括号里标的量能做图上左边的那种扁扁的形状10个，括号外的量能做这种小号的纸杯蛋糕11个。

食材
自发粉 65g (50g)
糖粉 40g (25g)
细砂糖 12g (10g)
黄油 40g (30g)
牛奶 约60ml
菠萝 适量
菠萝果酱 1.5tbs (1tbs)
全蛋液 1.5tbs (1tbs)
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    全部材料。菠萝切好块提前用盐水泡好。
  • 步骤 2/5
    菠萝块从盐水里面捞出沥干，和牛奶一起放入搅拌机打成奶昔状
  • 步骤 3/5
    黄油室温软化，先加入细砂糖与黄油搅拌均匀。然后加入糖粉搅拌均匀。加蛋液搅拌好。
  • 步骤 4/5
    烤箱预热（355℉，约180℃）拌好的黄油分次加入5 tbs菠萝奶昔搅拌均匀，再加入菠萝果酱拌匀。面粉过筛，用橡皮刀搅拌均匀。
  • 步骤 5/5
    纸杯蛋糕：面糊直接倒入纸杯，8分满 扁扁的蛋糕：玛芬盘里抹一层薄薄的油，倒入面糊（约1cm） 355℉（约180℃）烤15分钟。
小贴士

菠萝的用量：菠萝切块以后容量2L的碗装了一半，与牛奶混合后打出的奶昔大概有110ml

倒面糊的时候我直接用个大勺舀到玛芬盘里的，不用去抹平表面什么的，它自己会长好的 XD

发布于 2018-08-26
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