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菠萝磅蛋糕
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旧爱时光庚

菠萝磅蛋糕，这款让人又爱又恨的蛋糕，爱在味道香甜浓郁，恨在多油多糖多面，磅蛋糕就像榴莲一样爱的人深深迷恋，不爱的人无法忍受，我负责任的说：好吃！春天是菠萝季，加入菠萝的磅蛋糕味道更棒哦

时间:1-2小时
食材
黄油 200g
低筋面粉 200g
鸡蛋 4个
糖粉 180g
泡打粉 5g
菠萝 100g
朗姆酒 30g
水 20g
白砂糖 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料，黄油提前半天室温软化
  • 步骤 2/14
    把糖粉与黄油充分混合均匀，这样打发黄油时避免糖粉飞溅
  • 步骤 3/14
    用电动打蛋器低速打发黄油比较顺滑的状态
  • 步骤 4/14
    分六次加入鸡蛋液到黄油中，每次打匀再加下一次
  • 步骤 5/14
    打发至体积膨大轻盈就可以了，不要打过头
  • 步骤 6/14
    菠萝提前用淡盐水浸泡10分钟洗净，用厨房纸巾吸干水分，切丁
  • 步骤 7/14
    筛入低筋面粉、泡打粉到黄油糊中
  • 步骤 8/14
    翻拌均匀至无干粉
  • 步骤 9/14
    加入菠萝丁拌匀
  • 步骤 10/14
    烤箱预热180度10分钟，把拌匀的蛋糕糊倒入模具八九分满
  • 步骤 11/14
    放入烤箱中层180度烤30分钟，取出用刀在中间划一刀转170度继续烤30分钟
  • 步骤 12/14
    离烤完蛋糕还有二三分钟时把朗姆酒、白砂糖、放入锅中煮开
  • 步骤 13/14
    烤好出炉没烤架上，用刷子把朗姆糖水刷在蛋糕上，放凉装保鲜袋放入冰箱冷藏二三天
  • 步骤 14/14
    冷藏好切片食用
小贴士

1、糖粉可以用细砂糖代替，此方已减量

2、模具为不粘模，内尺寸为250*80*59，连模具边尺寸为276*95*59

3、鸡蛋用55克左右一个，如果用3个就用65克以上

4、泡打粉可不放

5、鸡蛋一定用常温的，加入黄油鸡蛋时分五六次加入，防止一次加入过多油水分离，黄油室温软化至用手容易戳动

6、此模具为不粘模无需抹油洒粉

7、菠萝必须先用盐水浸泡10分钟再清洗擦干水分切丁

8、磅蛋糕装入保鲜袋冷藏2-3天更好吃

发布于 2024-08-06
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