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柠檬星磅蛋糕

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妊孛晨重诨_

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特别喜欢磅蛋糕浓郁的黄油香味，搭配上新鲜柠檬汁，烤出来的磅蛋糕中合了甜味，带着微微的柠檬酸味，回油后的磅蛋糕，口感绵软，香味浓郁

食材

黄油 55克

低筋面粉 90克

糖粉 40克

无铝泡打粉 2克

红曲粉 4克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/25

先来做红星磅蛋糕部分，黄油室温软化，用打蛋器打散
步骤 2/25

加入糖粉，先搅拌均匀，看不到糖粉颗粒即可
步骤 3/25

之后用打蛋器打发至蓬松状态，黄油颜色变浅即可，烤箱预热170度
步骤 4/25

鸡蛋打散，分次加入到打发好的黄油中，继续用打蛋器打发均匀
步骤 5/25

过筛低筋面粉、泡打粉、红曲粉，用刮刀切拌均匀
步骤 6/25

加入柠檬汁搅拌均匀
步骤 7/25

将搅拌均匀的面糊倒入学厨不粘磅蛋糕内，之后用刮刀将表面刮平整
步骤 8/25

入烤箱170度烤30分钟，蛋糕表面上色即可，出炉倒在晾晒网上凉透
步骤 9/25

凉透的磅蛋糕，分切成块，用星星模具压出多个星星，没有星星模具也可以用爱心，花朵的都可以
步骤 10/25

红星部分做好后，再来做柠檬磅蛋糕，黄油室温软化，打蛋器打散
步骤 11/25

加入糖粉搅拌均匀，没有糖粉颗粒即可
步骤 12/25

之后用打蛋器打发至蓬松状态，黄油呈羽毛状，颜色变浅即可
步骤 13/25

鸡蛋打散，分次加入到打发好的黄油中
步骤 14/25

每加入一次全蛋液就用打蛋器打发均匀
步骤 15/25

过筛低筋面粉跟泡打粉，预热烤箱180度
步骤 16/25

之后用刮刀切拌均匀，面糊细腻即可
步骤 17/25

加入新鲜的柠檬汁，搅拌均匀
步骤 18/25

取一小部分搅拌好的面糊倒入模具内
步骤 19/25

将裁下来的星星摆整齐，铺在模具底部
步骤 20/25

将剩下的面糊倒入模具内
步骤 21/25

用刮刀刮平整，入烤箱180度烤30分钟
步骤 22/25

出炉倒在晾晒网上凉透，之后包裹上油纸入冰箱冷藏回油，建议24小时以上，这样磅蛋糕的口感更好
步骤 23/25

因为着急拍图，凉透后我就切开吃了一个，还没回油，蛋糕浓郁的香味差一点，不过还是挺好吃的
步骤 24/25

成品图
步骤 25/25

成品图

小贴士

1、黄油一定要室温软化到位，这样才容易打发，夏天天气炎热，避免黄油软化过头

2、加入糖粉后，一定要搅拌至无糖粉颗粒，要不打发的时候会飞起来的

3、加入全蛋液后，不要过度打发，以免油水分离

4、磅蛋糕一定要烘烤到位，不然也会塌腰的，每个烤箱温度不同，自己得熟悉，多注意观察，表面微微有点糊边即可

5、磅蛋糕回油后口感最佳，凉透后一定要用油纸包裹入冰箱冷藏

发布于 2024-12-01