jxcaipu logo
不用去大排长龙，这样也很好吃的柔软肉松夹心小蛋糕（肉松小贝）
8.9万 热度 37 收藏
饶香云队

近日上海的人民广场新开了一家网红店，据说每天排队老长老长；还据说这家店在北方超级有名。

于是问了几个北方的朋友，都表示不知道啊，一脸闷逼。也许北方太大，我没问对区域吧。

可是不管怎么说，这家店真心最近超级火爆，本人没空去排队，也干不了这体力活，所以自己幻想着可能是这个样子的吧，这不就自己玩咯，开心就好啦。

自己的这款小蛋糕，用的是戚风蛋糕的方子做的，用的是近日来认识的一位厨友的方子http://www.douguo.com/cookbook/1507356.html

果然按照这个方子一步一步来，很是成功哟。

然后自己突发奇想搞了点小发明

就打造成今天大家看到的这款小点心啦

改天在变着花样来，让我再思考思考，休息休息一下~~~^_^

​

时间:10-30分钟
食材
蛋黄糊材料： 适量
蛋黄 2个
水 20克
糖 33克
精制油 20克
低筋面粉 33克
蛋白糊材料： 适量
蛋白 2个
馅料材料： 适量
自制肉松 适量
色拉酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    工具：这次使用到的是这类的模具2盘的量，提供图片供参考使用
  • 步骤 2/9
    制作：STEP 1：先来制作蛋黄糊部分，请按照这个顺序进行哟，不要慌张盆中20克水+13克糖进行搅拌溶化
  • 步骤 3/9
    STEP 2：在糖水中倒入20克精制油，进行搅拌，融合，较多小小的可爱的小泡泡就可以。
  • 步骤 4/9
    STEP 3：入33克低筋面粉，搅拌成面糊
  • 步骤 5/9
    STEP 4：截止到目前为止，就是这样的面糊状态，顺滑，轻盈的感觉
  • 步骤 6/9
    STEP 5：2个蛋黄倒入盆中，再做搅拌
  • 步骤 7/9
    STEP 6：蛋黄糊的最终状态就是如图这样啦，总体来说还是有点轻薄的质感的。蛋黄糊放一边待用即可。
  • 步骤 8/9
    STEP 7：现在开始处理蛋白打发，入之前我菜谱中写的，我喜欢直接，一次性的将糖全部筛入蛋白中进行打发，这不，33克糖倒入2个蛋清盆中，接下来我们将进行打发啦。
  • 步骤 9/9
    STEP 8：有点耐心哈，蛋白打发到如图这个状态就可以收手啦。将蛋白盆倒扣你的脑袋上，你安然无恙，那就可以啦，嘻嘻。
小贴士

1、揉面一定要出膜，没有揉出膜的面包吃起来就像馒头一样粗糙。

2、发酵一定不要发过，发过做出来的面包就不好吃。做面包最重要的两点请记住：揉面和发酵。第一揉完面一定要检验有没有出膜。第二发酵一定要到位。具体的发酵方法在视频和步骤图里都已经讲解过了，这里就不再说了。

发布于 2018-06-15
201
相关菜谱
写评论