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黑芝麻鸡蛋卷，这样做就能酥的不要不要的。
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道释商赘赝

鸡蛋卷这种小零食，一定要一口咬下去，酥到掉渣才是最好的呢。自己在家做这个，唯一要练的就是尽量把饼摊薄就好啦。

食材
鸡蛋 4只
黄油 100g
白砂糖 80g
细盐 1.5g
低筋面粉 90g
黑芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    一咬就掉渣的鸡蛋卷是小时候课间最爱的零食，做法特别简单。
  • 步骤 2/8
    ▲4个鸡蛋磕散倒入碗中，加入1.5克的盐和80克的白砂糖，用打蛋器打至糖全部融化。
  • 步骤 3/8
    再加入隔水融化的100克的黄油，搅拌均匀。
  • 步骤 4/8
    再撒入适量的黑芝麻，搅打成这种流动的面糊。
  • 步骤 5/8
    把平底锅烧热，倒入一小勺面糊，快速的转动锅，将面糊摊成鸡蛋饼，饼一定要越薄越好，这样做成的蛋卷才会脆。
  • 步骤 6/8
    等看到饼边变得金黄时，将饼翻个面，烙个1分钟，看到表面也变成金黄色了，就可以趁热卷起来了。
  • 步骤 7/8
    可以利用一些手头现有的工具来卷，这样可以卷的又快又好。
  • 步骤 8/8
    拿出来放在一边晾凉，凉透了就变成酥脆的蛋卷了
发布于 2018-12-04
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