jxcaipu logo
芝士挞
3万 热度 154 收藏
鸡蛋

自上次制作了一次到现在为止，应该有一个月了吧！就像某位歌手唱的歌词一样”想念你的你的味道……想念你的好……“！相隔了一个月的时间，真的是非常想念你的味道啊——芝士挞！虽然每次做这个芝士挞都要花费我4个多小时的时间去制作，但是还是觉得非常想念它的味道！

时间:1-2小时
食材
奶油芝士 150g
全蛋 1个
鸡蛋黄 2个
杏仁粉 18g
淡奶油 100g
黄油 60g
细砂糖 70g
低筋面粉 90g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将预先软化的黄油加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅。
  • 步骤 2/14
    然后加入鸡蛋黄，继续用电动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 3/14
    蛋黄和黄油完全融合后，加入杏仁粉。
  • 步骤 4/14
    加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 5/14
    然后揉成圆形。
  • 步骤 6/14
    然后盖上保鲜膜，放入冰霜的冷冻20分钟。
  • 步骤 7/14
    用保鲜膜包住挞皮，然后用揉面棍把挞皮揉成圆形。
  • 步骤 8/14
    把挞皮揉成跟模具一样大小的形态。
  • 步骤 9/14
    将揉成型的挞皮放入模具里，小心压好边。不要让挞皮跟模具有空隙。
  • 步骤 10/14
    用叉子在上面叉一个个小叉，然后放入烘炉进行烘20分钟。
  • 步骤 11/14
    用电动打蛋器将奶油芝士打发成乳状。
  • 步骤 12/14
    打发成乳状后加入1个鸡蛋和一个蛋黄，继续用电动打蛋器打发。
  • 步骤 13/14
    加入细砂糖和淡奶油，用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 14/14
    然后倒入之前做好的挞皮里，放入烘炉进行烘培20分钟。
小贴士

1、黄油、奶油芝士提起3个小时在冰霜里取出来软化。

2、加入粉类后，要用橡皮刮刀翻拌均匀。不要用电动打蛋器搅拌，面粉会起筋。

3、翻拌直到黄油和分类完全混合为止，也可以用手揉合。

4、一定要盖上保鲜膜然后放入冰霜，如果不盖保鲜膜的话挞皮会开裂。

5、在挞皮上叉叉是在烘焙的过程中，不要让空气令挞皮拱起。

6、奶油芝士加入细砂糖和淡奶油后用手动打蛋器搅拌的话就不会起泡。

发布于 2022-11-20
280
相关菜谱
写评论