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猕猴桃芝士挞
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梨落

猕猴桃芝士挞

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 125g
盐 2.5g
鸡蛋 1个
鸡蛋黄 1个
低筋面粉 250g
奶油奶酪 100g
淡奶油 100g
细砂糖 10g
猕猴桃 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将一个鸡蛋和蛋黄打入小碗中，搅打备用
  • 步骤 2/18
    黄油在室温下软化后加糖，用电动打蛋器打发。
  • 步骤 3/18
    分两次加入鸡蛋液，搅打均匀。
  • 步骤 4/18
    筛入低粉，盐
  • 步骤 5/18
    搅拌均匀后放入冰箱冷藏一个小时
  • 步骤 6/18
    取25g左右面团搓圆，压扁后放入挞模中
  • 步骤 7/18
    轻轻的按压面团，直至面团均匀的布满挞模。注意边缘要比模具高出2～3mm
  • 步骤 8/18
    将做好的挞皮依次放入烤盘，用叉子在底部戳洞。
  • 步骤 9/18
    送入预热好的烤箱中层，180度25分钟左右。出炉后晾凉备用
  • 步骤 10/18
    制作芝士馅。奶酪100g加40g的淡奶油，一起放入盆中隔水加热并不断搅拌
  • 步骤 11/18
    直至顺滑，取出放凉备用。
  • 步骤 12/18
    100g的淡奶油加60g细砂糖隔冰水慢速打至7分发
  • 步骤 13/18
    将晾凉的奶酪糊倒入淡奶油中，继续搅打均匀
  • 步骤 14/18
    猕猴桃切小粒，控汁，倒入到奶油奶酪中拌匀
  • 步骤 15/18
    用勺子将芝士糊装入挞皮中
  • 步骤 16/18
    送入烤箱中，180度烤10分钟左右。
  • 步骤 17/18
    出炉后晾凉即可食用。
  • 步骤 18/18
    也可以用奶油水果之类装饰后再食用。
小贴士

制作面团加蛋液时，一定要分两次加入，每次加入搅打均匀后再添加下一次，避免油水分离

挞皮不要做得太薄，否则脱模后容易碎裂。

烤制挞皮时拿东西压一下，烤出来的挞皮会更漂亮。

发布于 2020-03-16
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