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网纹覆盆子果酱包
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单歌满长安

【烘焙甜点】网纹覆盆子果酱包,纯手工揉制,漂亮的的小餐包,适合早餐或下午茶点食用,无任何添加剂,健康的小茶点,网纹酥脆,内馅香甜,松软可口,一次不必要做太多,够吃就行,冬天一周内吃完,防变质腐烂伤害身体,内馅随意用其它果酱或自制果酱替代都行,总之发挥你的常用烘焙出健康美味的小餐包。

时间:30分钟-1小时
食材
食用油 20g
温水 70g
酵母 5g
奶粉 10g
5g
鸡蛋液 10g
网纹食材黄油 20g
糖粉 30g
鸡蛋液 10g
覆盆子果酱 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备食材粉类称重,覆盆子果酱,温水,鸡蛋液备齐
  • 步骤 2/22
    酵母用70克温水泡5分钟,充分化开转化成活性酵母
  • 步骤 3/22
    除活性酵母以外其余全部放入盆中
  • 步骤 4/22
    然后用泡开酵母水和面
  • 步骤 5/22
    和成光华面团盖上保鲜膜松驰10分钟
  • 步骤 6/22
    手揉法开始反复揉面,大约10分钟左右
  • 步骤 7/22
    检查手套膜薄薄不段开即可
  • 步骤 8/22
    然后分岀5个面挤
  • 步骤 9/22
    揉一揉圆擀成皮,包入少许覆盆子果酱
  • 步骤 10/22
    像包包子一样捏紧封口防果酱漏出
  • 步骤 11/22
    倒扣放入纸杯中,抹上一层蛋液盖上保鲜膜,放入发酵箱设定38度,发酵二倍大
  • 步骤 12/22
    等待期间准备网纹皮食材
  • 步骤 13/22
    黄油室温软化加入糖粉,用打蛋器打发羽毛状
  • 步骤 14/22
    分次加入10克鸡蛋液,每次搅拌均匀加下一次
  • 步骤 15/22
    倒入低筋面粉翻拌均匀揉成团
  • 步骤 16/22
    用擀面杖擀成碗边厚的皮,在用网纹滚子滚出条
  • 步骤 17/22
    左右两边轻轻拉开纹理出来了
  • 步骤 18/22
    剪成小块,周边圆一些
  • 步骤 19/22
    放入发酵二倍果酱包上
  • 步骤 20/22
    码放烤盘在一层蛋液
  • 步骤 21/22
    送入预热165度烤箱,上下火中层烤15-20分钟
  • 步骤 22/22
    出炉稍放凉一些便可享用,网纹酥脆,内馅香甜,质地喧软,棒极了。
小贴士

烤箱温度依个人烤箱自己掌握一下,食材量供参考,纯手工揉制,而且是一次发酵二倍烘烤的,比面包机省时,减少了一半时间,更方便快捷。食材一个鸡蛋就够了,剩下用来抹餐包表面蛋液用。

发布于 2023-07-11
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