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草莓拿破仑酥
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灯泡与狗

一直想开酥，于是趁着天冷做了拿破仑酥，挤上奶油放上草莓，那味道简直美得不要不要的。

这次开酥借鉴了网上流行的法子，和一般的包裹黄油片再折叠擀压不同，直接用黄油粒来做更加简单，强烈推荐给想做酥的同学。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100克
黄油 90克
水 50克
盐 2克
手粉 适量
淡奶油 100毫升
草莓 几颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉过筛，黄油切成小粒加入面粉中。（黄油是冰箱冷藏的，拿出来不需要软化）
  • 步骤 2/9
    加入水和盐，用手把面粉和黄油捏成团。放进保鲜袋冷藏1小时。（面粉和黄油这时候混合的是不均匀的，千万不要为了混合均匀而去揉面）
  • 步骤 3/9
    硅胶垫上筛一层手粉，把面团放在上面，用手稍稍压平，再薄薄筛一层手粉，用毛刷刷去多余的粉。从中间往上往下擀平擀薄，尽量擀成长方形。可用刮板修平边缘。
  • 步骤 4/9
    刷上一层手粉后，将上下两头向中间对折再对折，完成一个4折，放入保鲜袋，继续冷藏1小时。
  • 步骤 5/9
    取出面团，竖直放置，刷上手粉。再次从中间向上向下擀开。
  • 步骤 6/9
    将上下两头向中间对折再对折。接着重复步骤3 4 5，一共重复进行2次。将面团放入保鲜袋，冷藏1小时。
  • 步骤 7/9
    将酥皮取出，撒粉擀开擀薄，差不多0.5厘米。
  • 步骤 8/9
    将酥皮切成长10厘米宽5厘米的长方形，叉孔后放入烤盘。
  • 步骤 9/9
    送入预热好的烤箱，中层上下火210度20分钟左右至酥皮金黄即可。
小贴士

未使用完的卡仁达酱可装入干净无水无油的玻璃容器中，密封然后放入冰箱冷藏，但最好在三天内使用完，不然很容易变质

发布于 2018-10-26
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