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八寸生日蛋糕
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花非洲的小白脸

这款蛋糕用的还是我之前戚风的方子，不过我把蛋黄糊、蛋白糊分开写了，这样看起来会不会方便操作啦？顺序就是这样的！先做蛋黄糊、在做蛋白糊同时预热烤箱145度、然后蛋糕冷却了再打发奶油也来得及！奶油用的安佳淡奶油，好吃极了！水果馅儿用的草莓和芒果，家里有什么用什么了！家人都说好吃！

时间:1-2小时
食材
1、蛋黄糊: 适量
蛋黄 4个
油 40g（味道清的油:玉米或者葵花籽油）
鲜奶 45g
盐 1g
白砂糖 60g（分三次加入）
低筋面粉 85g
2、蛋白糊: 适量
蛋清 4个
白醋 几滴
3、奶油: 适量
淡奶油 300ml（安佳淡奶油）
糖粉 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    按照配方里蛋黄糊的配料，除低筋面粉以外的配料先搅拌至混合，最后再筛入低筋面粉，用刮刀翻拌，注意别上筋了，那样会影响口感！
  • 步骤 2/10
    按照蛋清糊的方子，蛋清四个里面滴几滴白醋，然后低速打发！有鱼眼泡了加20克糖，再打至有纹路出现在消失状态加入第二次20克糖，再打至关闭打蛋器提起有蛋白挂在上面到下垂，这时加入第三次20克糖！打到提起打蛋器有短而小的尖尖挂在上面不变形！成功！！
  • 步骤 3/10
    分三次将蛋白糊加入蛋黄糊，每次翻拌均匀后再加入下一次！然后放入阳极模具中，30里米高度震一下，放入烤箱！145度，60分钟左右！
  • 步骤 4/10
    发的可好可好的了！
  • 步骤 5/10
    做的时候忙别的去了，烤的过程全程没看，有些许开裂，不影响，凉的过程继续准备夹心馅料和奶油吧！
  • 步骤 6/10
    草莓芒果馅儿，我是不是太实在了！蛋糕中间切开，摸上一层奶油，然后放水果！
  • 步骤 7/10
    然后在水果上摸奶油，后摸平！（哦哦，忘记说奶油打发了，就是冷藏的淡奶油拿出来加入糖粉，直接打发就好！打到和蛋清糊那个状态一样就好了，注意别打过头了！安佳淡奶油真的好吃！）
  • 步骤 8/10
    是不是棒呆！自我陶醉中！奶油喜欢甜一些的，可以在多加一些糖粉！不放砂糖因为冷藏的淡奶油不容易溶解砂糖，吃的时候还会有颗粒感，所以放糖粉！
  • 步骤 9/10
    水果刀切的，下次买个专业工具，切出来应该漂亮些吧！
  • 步骤 10/10
    成品！
发布于 2018-06-24
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