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生日蛋糕
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香蕉不耐那iii

★特别说明 （六寸生日蛋糕，小烤箱适用）

时间:1-2小时
食材
牛奶 15g
色拉油 15g
低筋面粉 35g
砂糖 35g
淡奶油 250g
草莓 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备工作
  • 步骤 2/10
    色拉油倒入牛奶中搅匀，再筛入低筋面粉搅拌，最后逐个蛋黄加入搅拌均匀。
  • 步骤 3/10
    打发蛋清很关键哦，首先在蛋清没加糖的情况下用低速打起泡沫状（大概十秒钟），然后在分三次加入砂糖，前两次大概打发十五秒左右，第三次加入砂糖的时，一定要打发到蛋清相似奶油状，缓动大波浪，打蛋器关上后，提起来是立尖儿状即可。
  • 步骤 4/10
    打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，搅拌一定要注意（切拌式搅法，否则会消泡）动作稍微麻利些，否则也会消泡，（消泡的结果会很惨，不麻利者后果自负），搅拌好后就可以先预热烤箱。
  • 步骤 5/10
    搅拌后倒入模具中（倒入前轻震几下，把气泡用牙签捅破，烤出来的戚风才会平整），我用的是迷你烤箱，温度160,时间30分钟就可以出炉了。
  • 步骤 6/10
    出炉后，及时倒扣，准备一个网子，低朝上，面朝下（否则会塌陷）冷却十五分钟后，轻震桌子两下，手掌轻抬下底就可以脱模了。（冷却后可以打发奶油了）
  • 步骤 7/10
    淡奶油加入适量砂糖打发至尖状，冬天奶油打发时间稍微长一点，高速打发大概七八分钟（观察奶油的缓动状态，打发到波浪很多时就差不多了）
  • 步骤 8/10
    戚风切成两块，中间夹奶油夹水果。
  • 步骤 9/10
    中间水果摆放整齐，切块时会很漂亮的。
  • 步骤 10/10
    用你天马行空的想象力来完成蛋糕上草莓摆放的位置，一款小清新的草莓蛋糕就这样诞生囖。
小贴士

★因烤箱迷你，经过多次试做后更改的方子，望参考

发布于 2018-09-28
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