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葡式蛋挞。
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白月光-呀

葡式蛋挞，第一次吃到是在许多年前。当时在北京旅游，在一家甜品作坊里第一次吃到了葡式蛋挞。许多年后的今天，自己在家中开始尝试烘焙，第一道甜品就是经典的葡式蛋挞。也许卖相不如外边卖的，但是那种小小的幸福感和成就感，却是别的无法替代的。爱生活，爱美食，幸福人生。

时间:10-30分钟
食材
纯牛奶 140克
动物性淡奶油 180克
蛋黄 4个
低筋粉 15克
蛋挞皮（偷懒，外边买的） 适量
绵白糖 70克
炼乳（可省略） 15克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，隔水加热搅拌至砂糖溶解。
  • 步骤 2/4
    冷却至不烫手后，加入低筋面粉，搅拌均匀
  • 步骤 3/4
    将低筋粉搅拌均匀后，再加入搅拌好的蛋黄液，搅拌均匀。
  • 步骤 4/4
    将烤箱温度调到220度，上下管全开。预热五分钟后，放入装了蛋挞的烤盘，烤制二十二分钟，即可出炉。
小贴士

调制挞水时，一定要按照我说的顺序添加低筋粉和蛋黄。因为蛋黄先加入里面后，会很有粘性，再加入低筋粉，果用筷子搅拌的话，费时很长，很吃力。但是先加入低筋粉再加入蛋黄就会很轻松。

这是用于没有硅胶刮刀的家庭，因为用打蛋器搅拌虽然效果很好，但是没有刮刀会很浪费挞水。

发布于 2019-01-01
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