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芒果班戟
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想喝醉

班戟是pancake的粤语音译，又叫做薄煎饼、热香饼。第一次接触芒果班戟是在满记甜品，芒果跟班戟的完美结合，每次品尝的时候都会被那芒果的香甜，奶油的软滑给深深地迷住！对于爱动手的妹子们来说，在家做芒果班戟也不是件复杂的事情，按照配方一步步的做下来，既有动手的乐趣，又有美食可享！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
低筋小麦粉 40g
红薯淀粉 20g
细砂糖 30g
低脂牛奶 200ml
黄油 30g
芒果 适量
淡奶油 250ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料，把所有的材料按照配方称重分装好
  • 步骤 2/10
    一个鸡蛋，一个蛋黄打到容器里，稍微打散
  • 步骤 3/10
    黄油隔水加热至融化，放一边备用，在鸡蛋液中加入低筋小麦粉，红薯粉，细砂糖，牛奶，黄油，搅拌均匀
  • 步骤 4/10
    搅拌均匀后将面糊过筛两次，去除里面的颗粒，得到更细腻的面糊
  • 步骤 5/10
    将过筛后的面糊放进冰箱冷藏20分钟
  • 步骤 6/10
    不粘的平底锅小火加热后熄火，倒入一勺面糊，然后迅速顺时针摇晃锅子让面糊均匀覆盖锅底
  • 步骤 7/10
    等到面皮底部起泡凝固后，说明面皮已经可以出锅了，用筷子将面皮边缘部分挑起来，将整张面皮揭下来放到大盘子里冷却备用。一直重复以上步骤，把面糊煎完，这个方子大概能煎八个，面皮全部煎完后，放入冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 8/10
    趁着冷藏面皮的时间，把芒果切成条状，没拍照片，大家随意切.然后再把奶油打发，我用的是雀巢的淡奶油，对于新手来说非常好打发.打发奶油时最好在容器下垫个冰袋
  • 步骤 9/10
    取出一张面皮，光滑漂亮的一面朝下，在中心位置铺上一层奶油，放一块芒果，再涂上一层奶油，然后将面皮包成四方形就成功啦！
  • 步骤 10/10
    把做好的芒果班戟放进冰箱冷藏1个小时后就可以开吃啦！
小贴士

1.煎面皮时一定要用小火，最好先用小火把锅预热，然后熄火，再把面糊倒进锅里，锅不能太热，不然面糊会马上凝固，要有耐心。2.打发奶油的时候，在容器下垫一个冰袋，夏天打发起来比较容易。3.面皮煎好后要放进冰箱冷藏，这样在包奶油的时候奶油就不会化了

发布于 2019-01-21
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