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芒果班戟
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旧时光丶落笔缪

班戟是pancake的粤语音译，是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干，它有许多种不同版本的做法。一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作，属于快速烘培面包，不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做。班戟是西方人很喜欢的甜品，但经过香港人的打磨，已经变成港式甜品的经典之一。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起，每次品尝的时候都会由衷钦佩发明如此美味组合的人，芒果的香甜，奶油的软滑，加上西式的薄饼。经过香港人的创造改良，芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。

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时间:10-30分钟
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    .鸡蛋加入糖，打均匀。
  • 步骤 2/11
    加入牛奶，搅拌均匀。
  • 步骤 3/11
    加入过筛的低粉，拌均匀。
  • 步骤 4/11
    加入液化的黄油，搅拌均匀。
  • 步骤 5/11
    过筛液体两次，（让饼皮更加细腻）静止30分钟。
  • 步骤 6/11
    挖一勺液体，放入千层锅内，转动锅子铺均匀。
  • 步骤 7/11
    中小火加热，看到气泡即可。
  • 步骤 8/11
    用筷子稍微将一边翘起，自动掉落在寿司帘上，凉凉。开始做另外一张，记住锅子要冷却下，可以用水冲下，布抹一下，然后再继续。
  • 步骤 9/11
    400g淡奶油加25g糖，一瓶盖朗姆酒，打发至有纹路即可。
  • 步骤 10/11
    拿出一张班戟皮，中间抹上奶油,加入芒果块。
  • 步骤 11/11
    上下，左右折叠，包成四方的。
小贴士

1.一共可以制作大约11张。我的锅子大约直径22cm

2.切记冷锅加面糊，不然，不容易摊开。

3.中间的奶油不易太多，芒果也可以替换成别的水果。

4.放冰箱冷藏半小时后吃口感更佳。

发布于 2022-04-26
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