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芒果班戟
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深情transplant

班戟是pancake的粤语音译，是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干，它有许多种不同版本的做法。一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作，属于快速烘培面包，不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做。班戟是西方人很喜欢的甜品，但经过香港人的打磨，已经变成港式甜品的经典之一。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起，每次品尝的时候都会由衷钦佩发明如此美味组合的人，芒果的香甜，奶油的软滑，加上西式的薄饼。经过香港人的创造改良，芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。

时间:10分钟内
食材
淡奶 120g
芒果 1个
低筋面粉 50g
淡奶油 100ml
鸡蛋 3个
黄油 10克
白糖 40克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备两个鸡蛋，打到碗里。
  • 步骤 2/13
    再加一个鸡蛋黄，10克糖，打匀
  • 步骤 3/13
    低筋面粉加入打好的鸡蛋里搅拌
  • 步骤 4/13
    加黄油继续搅拌，搅拌到没有颗粒的状态。
  • 步骤 5/13
    打好的面粉盖上保鲜膜放冰箱冷冻20分钟左右
  • 步骤 6/13
    淡奶油或者牛奶倒入容器中，加剩下的白砂糖倒进去，打发至粘稠状态
  • 步骤 7/13
    这是冷冻好的面糊。小火，等它自己慢慢凝固。
  • 步骤 8/13
    用铲子把边缘铲下来。
  • 步骤 9/13
    把面糊盛出来
  • 步骤 10/13
    面糊平铺，把打发的奶油包在中间，奶油里放几块芒果，面糊从上面折叠一下
  • 步骤 11/13
    再从下边折叠一下。
  • 步骤 12/13
    两边封口
  • 步骤 13/13
    切来了，快来吃吧
小贴士

奶油打发的时候要注意程度，如果打的时间太长了就会出现豆腐渣的状态，影响口感。淡奶油最好的打发时间是从冰箱拿出来的半解冻的状态，就是里边还微微有点冰碴的时候比较好打发

发布于 2022-09-27
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