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芒果班戟
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郭芙蓉jerk

芒果班戟，港式甜品，照着别人的方子做的，可是淡奶一不小心打发过头了，美中不足啊！这么放着看起来像不像个冏字啊！

食材
水仙芒 1个
低筋面粉 60g
鸡蛋 1个
白砂糖 15g
牛奶 100g
酸奶 80g
黄油 10g
淡奶油 160g
白砂糖 16g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    10克黄油放平底锅内小火熔化（这样锅内也粘了油，等下容易揭饼皮）
  • 步骤 2/16
    面粉加糖加鸡蛋打匀
  • 步骤 3/16
    倒入熔化的黄油，
  • 步骤 4/16
    搅拌均匀
  • 步骤 5/16
    分次倒入酸奶和牛奶，搅打均匀（酸奶和牛奶看个人喜好，我家酸奶吃不完我做什么都放它），静置20分钟
  • 步骤 6/16
    一个熟芒果（一定要好吃的那种，这个直接决定了成品的口感)
  • 步骤 7/16
    去皮，取大块的肉
  • 步骤 8/16
    淡奶油160克
  • 步骤 9/16
    加糖16克打发，我拿的碗太小了，不好控制，打发过头了，一般8分发就够了，那时是细腻的膏状
  • 步骤 10/16
    取一大勺蛋糊入平底锅，小火转出圆饼，至边缘起壳，中间有鼓包时即可关火
  • 步骤 11/16
    小心揭起圆饼放于桌面，焦面朝上放凉
  • 步骤 12/16
    底下一层奶油，放一块芒果
  • 步骤 13/16
    再抹一层奶油
  • 步骤 14/16
    两边折向中间
  • 步骤 15/16
    两头再折向中间，翻个面即可
  • 步骤 16/16
    吃时对半切开
小贴士

这个份量可做4到5个，面皮一定要小火，到第三个时可再抹点黄油在平底锅上

发布于 2022-12-17
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