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芒果班戟
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英姿勃勃divine

在满记吃个一次芒果班戟回来就琢磨着做一次……再次感谢万能的网络~

时间:10-30分钟
食材
牛奶 240g
鸡蛋 1个
低筋面粉 85g
动物性淡奶油 200ml
糖粉 20g
芒果 适量
黄油 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    鸡蛋打入碗里打散
  • 步骤 2/22
    加入糖粉
  • 步骤 3/22
    用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）
  • 步骤 4/22
    倒入牛奶
  • 步骤 5/22
    搅拌均匀
  • 步骤 6/22
    筛入低筋面粉
  • 步骤 7/22
    用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊
  • 步骤 8/22
    黄油切小块
  • 步骤 9/22
    将黄油隔水加热融化成液态
  • 步骤 10/22
    倒入面糊里
  • 步骤 11/22
    搅拌均匀
  • 步骤 12/22
    将稀面糊过筛
  • 步骤 13/22
    放入冰箱冷藏静置半个小时
  • 步骤 14/22
    平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热 倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形
  • 步骤 15/22
    煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）
  • 步骤 16/22
    动物性淡奶油倒入打蛋盆
  • 步骤 17/22
    加入糖粉
  • 步骤 18/22
    打发到可以保持花纹的程度
  • 步骤 19/22
    将冷却好的班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油
  • 步骤 20/22
    放上一块芒果肉，再放上适量打发好的鲜奶油
  • 步骤 21/22
    把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面
  • 步骤 22/22
    翻过来，芒果班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕
小贴士

1、把芒果换成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如换成榴莲、黄桃、草莓等等。

2、煎班戟皮的时候，推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长，否则班戟皮会糊，包馅的时候也容易开裂。

发布于 2024-09-02
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