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中式椰蓉挞
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边洋极度心寒樊漍
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时间:30分钟-1小时
食材
椰蓉馅 适量
黄油 60g
细砂糖 50g
蛋液 50ml
椰蓉 100g
酥皮 适量
蛋黄 1个
糖粉 10g
低粉 80g
盐 1g
玉米淀粉 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    首先来制作椰蓉馅:黄油室温下软化
  • 步骤 2/13
    加入细砂糖，用打蛋器打发到颜色变浅，体积变大
  • 步骤 3/13
    分次加入蛋液，每次搅打到两者融合，做到不水油分离
  • 步骤 4/13
    加入椰蓉，拌匀。椰蓉馅就做好了
  • 步骤 5/13
    接下来制作酥皮:面粉，玉米淀粉，糖粉，盐，过筛到容器中，混合。加入三分之二的蛋黄和软化的黄油，用手充分混合
  • 步骤 6/13
    把混合均匀的面团，分成等重的9份，每份大约23克，整理成球状。然后把椰蓉馅也分成9等份，每份约12克。也整理成小球状。
  • 步骤 7/13
    取一个酥皮胚，用手掌心压成椭圆形，放上一块椰蓉馅
  • 步骤 8/13
    如图，将其包起，收好口朝下
  • 步骤 9/13
    依次地剩下的都做好，如图，整理成长圆柱状
  • 步骤 10/13
    取一个半成品，用刮刀在上面斜着轻轻的切几刀，斜纹，然后再换个方向再切几刀，成这个纹路
  • 步骤 11/13
    把其余的都整好纹路，放到铺了油纸的烤盘上，刷上一层蛋液
  • 步骤 12/13
    预热烤箱180度，上下火，烤18分钟，至表面金黄色
  • 步骤 13/13
    香喷喷的好吃看的见的椰蓉挞就出炉了。泡上一杯咖啡，或是奶茶，就是很好的下午茶点心了
发布于 2018-06-25
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