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《茜你一顿饭》美厨娘叶一茜亲手制作的私房卤肉饭
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是明星更是好妈妈，叶一茜的用心，看森碟就知道啦。和大多数妈妈一样，或许厨艺不能和专业大厨相比，但对女儿的爱，却在每一餐当中。现在她把自己家的美味秘诀分享出来，来看看这份爱意满满的卤肉饭是怎么做的吧。

食材
五花肉 250g
鹌鹑蛋 1小碗
干香菇 6~7个
大葱 1小段
姜 适量
蒜 适量
八角 2颗
胡椒粉 一小勺
生抽 1勺
老抽 半勺
米饭 一碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    首先准备好所有食材: 五花肉、干香菇、鹌鹑蛋、油菜、大葱、姜、蒜、八角、胡椒粉、生抽、老抽。米饭一碗备用。
  • 步骤 2/7
    将焯过水的香菇切丁（香菇水留着备用）五花肉切小块，葱切段，姜、蒜切末。（先提前切好啦）
  • 步骤 3/7
    锅中入油，八成热时将葱蒜末、肉粒、八角、香菇粒依次下锅，加入老抽、生抽，大火翻炒至肉变紧出油。
  • 步骤 4/7
    加入胡椒粉
  • 步骤 5/7
    大火翻炒片刻后倒入香菇水，如果水不够再加点水没过肉，盖上锅盖改小火慢炖。
  • 步骤 6/7
    当肉小火慢煮十五分钟后，将事先煮熟去皮的鹌鹑蛋、葱段倒入锅中翻炒，继续焖煮十分钟后，关火。
  • 步骤 7/7
    另起一锅加入清水，水沸腾后放入油菜1分钟后捞出。最后将油菜点缀在米饭周围，把卤肉和酱汁淋在米饭中间。美味上桌啦。
小贴士

美厨娘叶一茜分享，油菜焯水的时候往锅中滴入几滴油，这样菜的色泽会非常漂亮哦。

发布于 2018-06-01
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