jxcaipu logo
新疆大盘鸡^_^（超好吃）
7万 热度 67 收藏
妄熙迟
这道菜暂时还没有介绍
食材
整鸡一只 适量
土豆 1-2个
青椒 1个
红椒 1个
郫县豆瓣酱 适量
郫县红油豆瓣酱 适量
干辣椒 小碗半碗
葱 适量
姜 适量
桂皮 1-2个
八角2-3个 适量
花椒粒 适量
酱油 适量
料酒 适量
啤酒 1瓶
糖 适量
盐 适量
醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    前一天晚上将鸡切块，用开水焯熟后，放入盆中用酱油，料酒，盐少许，糖少许，醋三滴（醋千万不要放多），还可以放一些鸡粉，搅拌后，盖上盖子放冰箱腌制一夜～（其实腌制1-2小时也可，我觉得时间越长鸡肉越入味）
  • 步骤 2/16
    干辣椒量看个人喜好，喜欢辣的就多放一些～但最好把辣椒里的粒剔出去
  • 步骤 3/16
    调料集合整理～
  • 步骤 4/16
    将青椒红椒切小块备用，青椒红椒只是添色，让菜系颜色更好看，所以最后再放
  • 步骤 5/16
    葱姜切沫备用
  • 步骤 6/16
    土豆切块备用
  • 步骤 7/16
    锅里倒油，放入花椒粒开始炒，炒出花椒味，花椒变黑后把花椒捞出
  • 步骤 8/16
    花椒油里放入两大勺糖翻炒至变红没有糖沫
  • 步骤 9/16
    倒入前一天晚上腌制好的鸡肉翻炒，至鸡肉变金黄色
  • 步骤 10/16
    加入葱姜末，干辣椒，一勺郫县豆瓣酱，一到两勺郫县红油豆瓣酱,开始翻炒～（郫县豆瓣酱用于增加味道，红油豆瓣酱用于增加大盘鸡的香味和油性～到后面如果不够咸还可以再放）
  • 步骤 11/16
    翻炒一会后倒入啤酒直到没过鸡肉，如果不够咸还可以放一些生抽或盐
  • 步骤 12/16
    大火煮开转偏中火，最好一直开着盖，避免糊锅～
  • 步骤 13/16
    汤耗1/4后放入土豆块，开始煮，尽量将土豆块埋到汤里
  • 步骤 14/16
    汤耗了一多半后倒入红椒青椒翻炒后，继续耗汤～
  • 步骤 15/16
    耗到汤还剩1/4-1/5时，土豆都熟了就可以出锅了！喜欢汤多还可以留更多的汤～
  • 步骤 16/16
    盛出来享用美味吧！
发布于 2018-07-07
44
相关菜谱
写评论