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菠萝包
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鸵鸟descent

菠萝包 港式名点之一 个人也是非常喜欢

今天下暴雨 无聊的很 就做了一个， 味道一级棒......

时间:10-30分钟
食材
面团:高粉 250g
酵母 4g
牛奶 120ml
细砂糖 30g
无盐黄油 45g
菠萝皮:低粉 95g
盐 2g
蛋液 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    材料合集下
  • 步骤 2/15
    高粉加入细砂糖搅搅，酵母加入少许温水融化倒入。倒下牛奶混合成絮 揉成团
  • 步骤 3/15
    揉到扩展阶段加入黄油 继续揉出膜
  • 步骤 4/15
    放入烤箱发酵45 度发酵一个小时 加一碗热水增加发酵效果
  • 步骤 5/15
    再来开始做菠萝酥皮，黄油软化后加入细砂糖 盐搅打
  • 步骤 6/15
    继续搅拌均匀发白，然后蛋液分3次倒入 每次倒入必须搅拌均匀后再加入，留下少许蛋液待会刷面包表皮
  • 步骤 7/15
    蛋液加入搅拌均匀后筛入低筋粉 揉成团
  • 步骤 8/15
    放一边待用 一会分成6份
  • 步骤 9/15
    面团发酵2.5倍大好后 戳一下不回缩即可
  • 步骤 10/15
    分成6份醒发15分钟
  • 步骤 11/15
    菠萝酥皮分成6份包住面团 不需要整个面团都包裹，只需要包2/3就可以了菠萝皮表面用水果刀或小刀轻轻的划出网纹，不要划到底否则烤的时候就会裂开了然后进入2发大概20分钟【根据你的温度自己定】烤箱提前预热后 刷上一层蛋液
  • 步骤 12/15
    烤箱设置180 度 中层 上下火 20 分钟【根据自己烤箱定】
  • 步骤 13/15
    美味的港式点心
  • 步骤 14/15
    外酥 内软
  • 步骤 15/15
    香
小贴士

2发 不要发的太大 酥皮不要擀得太薄以免裂散

发布于 2018-06-30
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