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芫爆牛百叶
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大方gossip

芫爆百叶是爆肚儿里比较简单的一种，材料也好买，一般超市、市场都有。

食材
牛百叶 4两
香菜 2两
白胡椒粉 适量
淀粉 适量
料酒 适量
盐 适量
芝麻酱 适量
酱豆腐汤 适量
酱油 适量
醋 适量
辣椒油 适量
香菜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    清洗：把牛百叶用流动水冲洗几遍，
  • 步骤 2/9
    把百叶泡在水里半小时，然后倒掉水再用流动水冲洗几遍，继续泡水半小时。
  • 步骤 3/9
    这样反复三次，最后再次百叶彻底冲洗干净，沥去水分。把洗好的百叶卷成卷，再切成条,香菜洗干净沥去水分切成段
  • 步骤 4/9
    烧一大锅开水,把切好的百叶放在笊篱里,水一开就把笊篱连带百叶放到水里, 数1\2\3\4,看百叶稍有打挺,就将笊篱提起来出锅
  • 步骤 5/9
    锅烧热倒油,下葱花香后
  • 步骤 6/9
    倒入焯好的百叶
  • 步骤 7/9
    再倒入香菜段
  • 步骤 8/9
    淋入调料汁（调料汁：白胡椒粉，淀粉，料酒，盐）
  • 步骤 9/9
    翻炒均匀即出锅
小贴士

水爆小料：芝麻酱，酱豆腐汤，酱油，醋，辣椒油，香菜末

发布于 2019-02-21
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