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薄脆“馃篦儿”煎饼果子馅儿
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吆、吆、切克闹，煎饼果子来一套！一套煎饼果子怎么少得了薄脆香的炸“馃篦儿”？！其实这东西当作零食单独吃也是相当好吃的，逢年过节摆在桌上，边看电视边吃，保准也是停不下来呢！再放点芝麻，翻点儿花样，就成了大家所说的“麻叶儿”。

食材
面粉 200g
盐 1.5g(1/4小勺)
玉米油 20g
泡打粉 1小勺(3.5~4g)
水 80～100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将所有原料和成面团，水先不要全放完，边和边试，面要和得软硬适中。这些面可以炸出挺多薄脆的，量太少就不好和面了。
  • 步骤 2/4
    擀成薄片，越薄越好，炸出来会更酥脆。切成长方形，中间划开两道，为了更好地起泡。家里小锅小灶的，所以我切得比较窄小。
  • 步骤 3/4
    我用的是平底煎锅，这样过油面积会比较大。油烧热，把火关到中小火，面片下锅放平，立即就会起泡，尽快翻面，以免下面炸糊了，表面呈现金黄色就尽快捞出，因为面片很薄，所以很容易炸焦。
  • 步骤 4/4
    炸好了，脆得不要不要的^_^！直接吃就很香！
小贴士

一定要擀得很薄，越薄越酥脆。油温要掌握好，不要过高，中小火即可，因为很薄，很容易炸焦了哦。

发布于 2018-07-24
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