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简易版煎饼果子
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晨潍夏日天浅蓝

煎饼果子是天津的小吃。它是由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料,口感咸香,如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面,黑豆面等等多种选择。

煎饼果子应该是由山东的大煎饼演变而来的,山东煎饼口感那叫一个劲道,我这牙口儿,每次吃都累得腮帮子疼。

我老公却很喜欢吃这种有嚼头的煎饼,每次去山东出差,就带好些回来,一摞子一摞子的,幸亏是这种煎饼水份少、易保存,不然每次买那么多早就坏掉了。

以前上班时,早餐除了菜盒子、鸡蛋灌饼,就是煎饼果子了。

煎饼果子都是现买现做的,每次我都看得很入迷,大大的平底锅,还会转呢,面糊摊上以后,迅速的摊圆、摊薄,刮去多余的面糊,放入一个鸡蛋,鸡蛋凝固后,转动平底锅,铲子不用动,就把煎饼四周给戗起来了,翻个面,几秒钟后,就抹酱,放生菜,折叠,包好。我在想,那个平底锅可真方便啊,咱自己家做,没有那样不带沿儿的平底锅,每次翻面的时候,一不小心就被锅边烫到了手呢。看网上也有卖专门做煎饼果子的家伙什儿,只是咱也不天天吃,没必要再去买用具了。

我是用电饼铛煎的,除了不好翻面之外,其他都挺好。

自己做的煎饼,当然比外面卖的要厚很多,人家都摊的菲薄菲薄的,一翻面,感觉很轻盈,吃到嘴里,感觉饼子水份很少的。我也想做成那样薄薄的,干干的,可是面糊放的太多了,也刮不出来了,就只好弄均匀再说了。所以出来的煎饼有些厚,软软的。不过,这也别有一番风味。

时间:10-30分钟
食材
黑芝麻 15g
适量
200g
鸡蛋 适量
适量
生菜 适量
炸河虾 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉加入黑芝麻。
  • 步骤 2/11
    加入适量盐。
  • 步骤 3/11
    加水。
  • 步骤 4/11
    搅成均匀的面糊。呈线状往下流的状态就行。面糊静置十分钟左右,再次搅匀。
  • 步骤 5/11
    电饼铛涂一层薄薄的油。开始加热,舀一勺面糊,放入电饼铛。
  • 步骤 6/11
    转动一下,使面糊均匀分布。
  • 步骤 7/11
    表面快凝固时,打入鸡蛋。
  • 步骤 8/11
    将蛋液涂匀。
  • 步骤 9/11
    蛋液凝固后翻面,片刻即可取出。
  • 步骤 10/11
    有鸡蛋的一面朝下,放上生菜叶,虾。(你也可以抹上各种你喜欢的酱,卷你喜欢的蔬菜或者油条)
  • 步骤 11/11
    卷起来。直接或者切段儿食用。
小贴士

电饼铛抹油要少,用刷子刷一层薄油就行,太多了面糊会挂不住锅底。

发布于 2024-06-27
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